最高級プライベートダイニング

4月21日、22日の2日間にわたりポップアップ・ファイン・ダイニング『FALLING IN LOVE』がオープンいたしました。
バリラ・アンバサダー星付きシェフ ロベルト・ロッシ（Il Silene、トスカーナ）によるコースメニューに”GIOIA”が採用されました。

豪華な食事を予約できた方々は、至高の時間を楽しまれてました。

各20席限定

ランチ(8,000円)：

・セッジャーノのEVOOを使った雌牛のタルタルと、春野菜を使った歯ごたえ豊かなカポナータをサンジョヴェーゼのワインビネガーで
・軽くローストしたフダンソウを使ったカルナローリ米のリゾットに36か月熟成のパルミジャーノの繊細なクリームとビーツの芽をあしらえて
・地中海の香りを纏った骨付き仔羊肉のローストに柔らかいポテトのプレ、トラパニ産の塩で漬けられた有機オニオンを添えて

・オーガニックの苺で仕込んだジェラートにEVOO、軽くトーストしたフレッシュ・バニラ
（ワインを含む）

-ワインリスト-

GIOIA Wine FRANCIACORTA BRUT CUVEE. I.G.T. VENETO SAUVIGNON. CHIANTI D.O.C.G.

ディナー(15,000円)：

・歯ごたえ豊かなオーガニック野菜とノルチャ産の黒トリュフをあしらえたポーチドエッグを繊細なパイ生地のバスケットに入れて
・バリラ カサレッチェの野菜のカルボナーラ、胡桃の葉で熟成されたミントと香ばしい胡椒のペコリーノチーズ
・乳飲み子豚のロインをローズマリーとタイムと共にロースト、オーガニック野菜とポテトのミルフィーユ
・ヴィンサントとアヒルの卵の温かいクリームを、天然酵母でつくられたアプリコットのパネットーネ添えて
（ワインを含む）

-ワインリスト-

GIOIA Wine FRANCIACORTA BRUT CUVEE. I.G.T. VENETO SAUVIGNON. I.G.T. TOSCANA ROSSO

photos by Hotter Than July Inc.